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无锡餐厅厨房整体设计

发布时间:2017-07-05 13:22:24来源:点击:
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无锡餐厅厨房整体设计

  无锡餐厅厨房整体设计与环境设计:即根据厨房生产规模和生产风味的需要,充分考虑现有可利用的空间及相关条件,对厨房的配备进行确定,对厨房的生产环境进行设计,从而提出综合的设计布局方案。
 

  确定餐厅厨房面积的考虑因素:①原材料的加工作业量。②经营的菜式风味。③厨房生产量的多少。④设备的先进程序与空间的利用率。⑤厨房辅助设施状况。
 

  餐厅厨房环境设计:是对厨师良好工作氛围的营造,主要指对厨房通风采光、温度湿度、地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产环境方面的相关设计。
 

  厨房环境中要知道厨房的高度、厨房的顶部、厨房的地面、厨房的通道、厨房照明、厨房噪音、厨房的温度和湿度、厨房的通风、厨房排水。
 

  解决厨房噪音的方法有:⑴选用先进厨房设备,减少噪音。⑵厨房最好是选用石棉纤维吊顶,既吸音又防火,安装消音装置。
 

  (3)隔开噪音区,封闭噪音。⑷维护保养餐车、运货车,减少运作发生的噪音。⑸厨房人员尽量注意控制音量。留足空间来消除噪音。

 

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